倍他環糊精的溶解度為什么很低

中文名：倍他環糊精（β-環狀糊精） 

英文名：β-Cyclodextrin 

簡稱：β-CD 

標準：《中國藥典》2020年版

CAS編碼：7585-39-9 

       倍他環糊精是由環狀糊精葡萄糖基轉移酶作用于淀粉乳，經α—1.4糖甙鍵連接7個葡萄糖單位而成的環狀結構的糊精。 它是一種白色結晶狀的粉末，無臭、微甜，溶于水及丙三醇中，但難溶于甲醇、乙醇、丙酮和乙醚等有機溶劑；倍他環糊精的分子結構中間有一穴洞，其分子的葡萄糖甙鍵的仲醇羥基均位于穴洞環形結構的外則，具有親水性或極性，而伯醇羥基位于穴洞環形結構的內則，具有疏水性（親油性）或非極性。由于這種結構上的兩者的極性的特殊的性質，能與許多種較小的分子化合物包接于穴洞內，形成包接絡合物。

       對比α-環糊精、β-環糊精和γ-環糊精的溶解度，會發現β-環糊精的溶解度遠遠小于阿爾法環糊精和伽馬環糊精。這是因為倍他環糊精（β-環糊精）中的羥基位置比較適合形成整體更強的分子間氫鍵，所以容易形成比較大的聚集體從而降低溶解度。

       為什么形成更強的氫鍵反而降低溶解度呢？如果是與水分子形成更強的氫鍵，那么溶解度是會增加的，因為與水的作用力更強了，也就更容易分散在水中；但是如果是β-環糊精分子之間形成了更強的氫鍵，那么就容易形成更大的聚集體，這樣一來倍他環糊精反而更容易聚集沉降，從而溶解度降低了！